FICHE TECHNIQUE : PINOT NOIR rouge
Dénomination : Vin de Pays, indication Géographique Protégée
Cépage : Pinot Noir
Technique culturale : densité de plantation de 6500 ceps par hectare, ébourgeonnage manuel
Vendange : Vendange mécanique permet de récolter à maturité
la machine est équipée de tapis égreneurs afin de garder que les baies
Un deuxième tri s'effectue à la cave avant l'encuvage
Vinification : Macération pelliculaire
Elevage : 5 à 10 mois sur lies fines
Caractère du vin :
Robe : terre de sienne.
Nez : un nez de fougère et de petits fruits noirs rehaussé de subtiles notes poivrées et de sous-bois.
Bouche : la bouche est ronde et structurée. À l’aération on retrouve des fruits noirs croquants.
Conservation : Il faut le laisser s'affiner en bouteille 3 à 4 ans
Dégustation : accompagne les viandes Blanches et grillades